Muscheln im Rotweinsud – Procida auf dem Teller

4 Personen

Ein einfaches Gericht, aber voller Seele. So wie die Insel selbst.
Zutaten (für 4 Personen)
2 kg frische Miesmuscheln
2 rote Zwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
3 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
2 Lorbeerblätter
200 ml trockener Rotwein (plus ein Glas für dich)
3 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Butter
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
Abrieb einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung

1. Muscheln vorbereiten
Unter kaltem Wasser gründlich reinigen, beschädigte oder offene aussortieren. Die guten glänzen wie kleine Schätze aus dem Meer.

2. Gemüse schneiden
Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Chili fein hacken. Es darf ruhig ein bisschen unperfekt sein – das macht’s charmant.
   
3. Aromen wecken
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Chili und Lorbeerblätter hineingeben und sanft anbraten, bis alles duftet.

4. Muscheln dazugeben
Jetzt kommen die Muscheln hinein. Einmal kräftig durchschwenken, damit sie die Aromen aufnehmen.

5. Rotwein dazu – und der Zauber beginnt
Mit Rotwein ablöschen, Deckel drauf und 5–7 Minuten köcheln lassen. Wenn sich die Muscheln öffnen, ist alles perfekt. Geschlossene aussortieren.

6. Finale
Butter einrühren, mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken. Petersilie und Zitronenabrieb darüber – das bringt Frische und Sonne auf den Teller.

Servieren

Am besten direkt aus der Pfanne, mit einem Stück warmem Weißbrot, um den Sud aufzutunken. Dazu ein Glas vom gleichen Rotwein – und du bist mitten in Italien.
Wenn du das isst, schließ kurz die Augen. Du hörst das Meer, spürst die Sonne auf der Haut, siehst die bunten Häuser von Procida vor dir.
Und vielleicht steht irgendwo in der Ecke ein gelber Koffer – bereit für das nächste Abenteuer.
So schmeckt Italien. So fühlt sich Leben an.